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NO,006 |
■ 鶏と牛と海老のアヘージョバジルソース
前回作った「鶏のアヘージョ蜂蜜と黒酢」で味をしめたので変形アヘージョを作ろうと
思って作ったのがこれ。
バジルの香りと鶏・牛・海老と味のバリエーションが楽しめます。
☆ 素材:
鶏胸肉
牛バラ肉
海老
バジルソース
オリーブオイル
塩
作り方:
@ 鶏と牛は一口大に切り分けておく
A フライパンにバジルソースとオリーブオイルを入れて熱する
B 低い温度で鶏・牛・海老に火を通す
C 器に盛り塩を振って出来上がり
鶏は火が通りにくいので、じっくりと熱を通すのがコツ。
牛や海老は火を通しすぎると硬くなるので、鶏よりも短い時間でフライパンから上げま
しょう。
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