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NO,008 |
■ 豚辛味噌炒め
 とにかく手間がかかります。辛味噌作りが・・・
お酒の友というよりもご飯の友といった感じでしょうか？
☆ 素材
辛味噌
豚肉
紹興酒
サラダ油
作り方：
① まず辛味噌を作る 青唐辛子を味噌に漬けて１年程置く
② 豚肉に辛味噌と紹興酒を混ぜて手でよく揉み混んで３０分程置く
③ フライパンにサラダ油を敷き豚肉を炒めて出来上がり
豚肉は最初は強火で片面を焼き、裏返したら今度は弱火でふたをして蒸すように
炒めるのがポイント。
辛味噌を作ったのはいいが、どんな料理が一番合うのかといろいろと試したうちの
ひとつがこの料理。
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