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NO,010 |
■ 鶏のグリルペペガル風味
 ペペガル風味とはペペロンチーノとガルム風味の略、長い名前なので、
勝手に命名しました。
時にはちょっとひねくれた味の料理を楽しみたくて、作ってみたのがこれ。
☆ 素材
鶏胸肉
塩
オリーブオイル
唐辛子
にんにく
アンチョビソース
レモン
バルサミコ酢
白ワイン
作り方
① 鶏肉を一口大に切り塩をまぶして馴染ませる
② フライパンにオリーブオイルを入れて熱する
③ そこに微塵切りした唐辛子とにんにくを入れて香りを付ける
④ 馴染ませた鶏肉を入れて両面に焦げめを付ける
⑤ 鶏肉を取り出し魚焼きグリルで十分に焼く
⑥ ガルムソースはオリーブオイルとアンチョビソースとレモン汁とバルサミコ酢と
白ワインを良く混ぜて作る
⑦ そのソースを焼き上がった鶏肉に振りかけて出来上がり
ガルムは古代ローマの調味料、食べた事は無いけど、多分こんな味だといい
なぁ～と勝手に想像して作ってみました。
魚焼きグリルではなくて、オーブンで作っても良いですが、こちらは時間と電気
代がかかります。
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