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NO,011 |
■ 夏野菜の三色中華炒め
 万願寺とうがらしとオクラが沢山収穫できたので、作ってみたのがこれ。
☆ 素材：
万願寺とうがらし
オクラ
真竹
ゴマ油
塩・胡椒・酒・五香粉
醤油
作り方：
① 万願寺とうがらしとオクラを一口大に切る
② 真竹は一口大に切ってから茹でておく
③ フライパンを熱してにゴマ油を敷き煙が出てきたら野菜を一気に入れる
④ 手早く塩・胡椒・酒・五香粉を入れて炒める
⑤ 最後に火を止めて醤油を入れて出来上がり
通常、お店で売っている満願寺唐辛子は緑色ですが、写真の料理は、
自宅で獲れた真っ赤に熟成した万願寺とうがらしを使っています。
万願寺とうがらしの赤・オクラの緑・真竹の黄色と彩どりが綺麗です。
火の入れ加減は、１０秒違うと味がまったく変わってしまいます。
オクラが、輝くような緑の色に変わったら火を止める目安です。
最後の醤油が味のまとめ役になります。醤油を入れる前の味は、塩気が
物足りないくらいがちょうど良い塩梅となります。
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