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NO,020 |
■ 茄子とモロッコインゲンとピーマンの中華風炒め
 秋になっても、まだ収穫出来る夏野菜はある。
そんな今の時期に収穫出来る野菜で作った炒め物がこれ。
☆ 素材：
唐辛子・にんにく
サラダ油
茄子
塩・胡椒
モロッコインゲン・ピーマン
ウスターソース・酒・ケチャップ・甜麺醤・醤油・味噌
作り方：
① 唐辛子とにんにくをサラダ油で炒め香りを出す
② 一口大に切った茄子をその油で塩・胡椒を加えて炒める
③ 茄子に軽く火が通ったらさらに一口大に切ったモロッコインゲンとピーマン
を炒める
④ 全体に油が馴染んだらウスターソース・酒・ケチャップ・甜麺醤・醤油・味噌
を入れ絡めたら出来上がり
中華風のソースをいれずにトマトを入れたらラタトューユになるところだが、
それが少し甘い甜麺醤を加えたソースで中華風になる一品。
トマトがあればと思ったが、旧暦の中秋の季節にはやたらに茄子が収穫出来る。
秋茄子はとても美味しいので、ちょっと変わった料理をと考えたのがこれ。
もっと沢山の唐辛子とひき肉が入るとマーボー茄子になるのかな？
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