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NO,003 |
■ 豚とキャベツの蒸煮
２月
 料理といえる程のものではありませんが、さっぱりした油抜きの
料理です。
☆ 素材：
キャベツ
豚小間肉
塩
酒
ゴマダレ
ポン酢
作り方：
① キャベツを乱切りにして鍋に敷く
② 豚小間肉をそのうえに敷く
③ 乱切りしたキャベツをそのうえに敷く
④ 塩と酒を掛けて鍋にふたをして火をかける
⑤ 湯気が出てきたらふたを開け豚肉の色が変わったら出来上がり
水は入れない。酒とキャベツから出た水分で蒸す。
冷しゃぶと同じようにゴマダレかポン酢で食する。
冬は鍋を食べると、油をあまり使わずに野菜が中心となる料理が
多くなり、体も調子が良い。夏はともすると、野菜料理でも油を
使って炒める料理が、多くなりがちなので、冬と同じような油を
使わない料理をと考えたが、料理という程のものでもありません。
冷しゃぶは水にいちいち晒さないとならないし、脂が付いたボール
をすぐに洗わないと脂が冷えて固まりなかなか落ちない。
面倒なので、と考えたのがこれ。
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