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NO,012 |
■ 鶏酒粕焼きマーマレード和え
９月
 奇抜な取り合わせがなかなかの味に・・・
酒粕で漬けた鶏肉をグリルした際、何かアクセントが欲しいと、
思ってマーマレードを合わせてみたのがこれ。
☆ 素材：
酒粕
酒
みりん
味噌
鶏肉
マーマレード
酢
作り方：
① 酒粕のたれを作る 材料は酒粕、酒、みりん、味噌を混ぜる
② 酒粕のたれに鶏肉を漬ける
③ 鶏肉をグリルして削ぎ切りにする
④ 器に盛りマーマレードとお酢を掛けて出来上がり
鶏肉は酒粕に２日程漬けたほうが、味がよく浸みる。
グリルで焼く際は皮を上にして焼き、焦げた皮を取り除いてから
削ぎ切りする事で美味しく頂ける。
奇抜な取り合わせで味はどうよと思うが、それは食べてみての、
お楽しみである。
一緒に写っている赤身の肉は牛叩き。
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