|
|
NO,005 |
■ おかのりと筍の和え物
４月
 元気に育つおかのりを、春の味として楽しんでみようと考えたの
がこれ。
淡い筍とおかのりの粘りが、お酒に合う一品です。
☆ 素材：
筍水煮
味噌
おかのり
醤油
みりん
木の芽
作り方：
① 筍の水煮を一口大に切る
② 鍋で出汁無しの味噌汁を作りそこに筍を入れ味を馴染ませる
③ おかのりと醤油とみりんをミキサーで細かくし粘りを出す
④ 器に筍を盛りおかのりを掛けて木の芽を添えて出来上がり
みりんは、少しでほんのちょっとした隠し味程度にするのがコツ。
おかのりは細かくしていくと、粘りとほのかな香りがしてくる。
この香りがおかのりの魅力のひとつ。
間違いなく、日本酒に合います。
|
|
