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NO,008 |
■ 鰺の刺身 冷凍薬味のせ
６月
 鰺を刺身の違った味の食べ方をしてみたくて作ってみたのがこれ。
凍った薬味の食感が堪りません。
☆ 素材：
チャイブ
茗荷筍
鰺
生姜
醤油
作り方：
① チャイブと茗荷筍を微塵切りして冷凍する
② 鰺を切り器に盛る
③ 冷凍した薬味と摺り下ろした生姜をその上に振りかける
④ さらにその上に醤油を垂らして出来上がり
薬味は、チャイブと茗荷筍の代わりにアサツキや茗荷、紫蘇でも
美味しく頂ける。
薬味を冷凍する際は、凍って固まらないように水気を切って冷凍
するとパラパラになる。凍った薬味が固まっていると冷たさが、
全面に出て美味しくはありません。
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