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NO,012 |
■ ひじきのサラダ
わさびマヨネーズソース
８月
 洋風の味でひじきを食べてみたいと思ったのがこれ。
基本的に海のものは、わさびが合うようです。
☆ 素材：
ひじき
塩・酒・みりん・砂糖
醤油
わさび・マヨネーズ
作り方：
① ひじきを茹でる
② 茹でたらそこに塩・酒・みりん・砂糖を入れて炊く
③ 最後に醤油を入れる
④ 冷ましたらここにわさび・マヨネーズを入れて良く混ぜて
出来上がり
ひじきの味付けは薄味にするのがポイント。
ひじきの煮方の極意として、
① ひじきを水で戻す
② その水を棄て 新たに水を入れて煮る
③ その水も棄て そこに水と調味料を入れて炊く
の工程となります。
こんなに水に晒したら栄養分が無くなってしまうと思われるが、
ひじき特有のえぐみが消えて美味しく炊き上がる。
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