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NO,019 |
■ 牛の叩きと蒸鶏ゴマソース和え
１２月
 肉の濃い味と、濃いゴマソースに負けない茗荷の風味が堪りま
せん。
牛の叩きと蒸鶏を、ちょっと違った味付けで楽しもうと思って
作ったのがこれ
牛の叩きの作り方は「牛の叩き」を参考にしてください。
蒸鶏の作り方は「蒸鶏」を参考にしてください。
☆ 素材：
牛叩き・蒸鶏
茗荷
ゴマ
砂糖
醤油
味噌
作り方：
① 牛の叩きと蒸鶏は薄く切って盛り付ける
② 茗荷も薄く切って盛り付ける
③ ゴマと砂糖と醤油と味噌をフードプロセッサで細かく砕く
④ 出来たソースを牛の叩きと蒸鶏にかけて出来上がり
この料理の主役は、実は牛の叩きでも蒸鶏でもゴマソースでも
無い。茗荷が主役である。
ソースを絡めた牛の叩きや蒸鶏に茗荷を巻いて食べると、茗荷
の強い風味が肉にもソースにも負けていない。茗荷の強い香り
を楽しむ一品である。
フードプロセッサは、ゴマが細かく砕けてねっとりと仕上がる
ようなものを探しましょう。ゴマがクリーミーに仕上がるよう
なフードプロセッサは、案外売っていません。
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