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NO,019 |
■ イベリコ豚のロースト 東洋風
１２月
 我が家の近くに出来たスーパーで、イベリコ豚の安売りをしていた
ので、作ってみたのがこれ。
ソースはワインではなく、紹興酒と醤油出汁で東洋風にしてみた。
☆ 素材：
イベリコ豚
塩
オリーブオイル
ローズマリー
紹興酒
味醂
醤油出汁
胡椒
作り方
① イベリコ豚に軽く塩を振る
② フライパンにオリーブオイルを入れて熱する
③ そこにイベリコ豚の両面に焼き目を付ける
④ オーブンにイベリコ豚とローズマリーを入れて焼く
⑤ フライパンにローズマリーと紹興酒と味醂と醤油出汁を入れる
⑥ 焼いたイベリコ豚をフライパンに戻して蒸し焼きにする
⑦ イベリコ豚を薄く切って胡椒を振りソースを掛けて出来上がり
イベリコ豚は焼き過ぎないようにする事。
オーブンが無くても魚焼きグリルで焼けるが、その時は下の段で
焼く事。
写真の付け合わせは、ピーマンのグリルとさつま芋のグラッセ。
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