NO,007 ■ 蕗のナムル 　　５月 駒岡の畑で初夏になると蕗が大きく成長する。 その蕗が伸びきらないうちの、柔らかい茎を使い料理を作って みたのがこの料理。 滋味です。 ☆ 素材： 蕗 味噌 キムチの元 胡麻油 作り方： �@ 蕗の皮を剥き一口大に切って水に晒す �A 蕗を茹でる �B タッパーに蕗と味噌とキムチの元をいれて良く振る 蕗の皮剥きは、指先が真っ黒になり数日落ちない。 薄手の手袋をしてカッターで皮を剥くと指先が黒くならない。 胡麻油が命です。 好みで、切り胡麻を入れても美味しい。

● 今月の料理（２０２１） 今年料理して好評だったレシピを紹介します。（２０２１年度版です）