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NO,005 |
■ 豚肉とクレソンのスープ
7月
昔、ハワイに行った時に、ハワイ料理として出されたスープが
とても美味しくて作ってみようと思って作ったのがこれ。
豚の出汁とクレソンがよく合います。
☆ 素材:
昆布
鰹節
タイム
塩
豚肉
クレソン
作り方
@ 昆布と鰹節とタイムで出汁を引く
A 沸騰した出汁に一口大に切った豚肉をいれて煮る
B 塩を味を調えたらクレソンを入れて出来上がり
豚肉を煮る際には沸騰した出汁に豚肉を入れて、再度沸騰したら
火を細め沸騰しないギリギリで煮ると、豚肉が硬くならない。
調味料は塩のみ。これがハワイ料理の基本。美味しい塩を使い
ましょう。
クレソンはこれでもかという位、大量に入れましょう。
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