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NO,001 |
■ やりいかの炒め煮
１月
 魚介のスープを使ったやりいかの炒め煮、ワインが進みます。
魚のアラで出汁を取り、海老と浅利のブイヤベースを作った残りの
スープを使って何か出来ないかと考えて作ってみたのがこれ。
☆ 素材：
オリーブオイル
にんにく
唐辛子
やりいか
塩
白ワイン
魚介のスープ
タイム
乾燥バジル
作り方
① 鍋にオリーブオイルを入れる
② そこに微塵切りしたにんにくと唐辛子を入れて炒める
③ 香りが出てきたら一口大に切ったやりいかを入れて炒める
④ やりいかの色が変わったら塩と白ワインを入れる
⑤ さらに魚介のスープとタイムを入れて煮込む
⑥ 最後に乾燥バジルを振りかけて出来上がり
乾燥バジルを入れるのは、火を落としてから。
バケットと白ワインは欠かせない。
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