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NO,012 |
■ 豆腐と玉子の煮浸し
８月
 豆腐と玉子を甘く煮て、酒の肴としてみた。
江戸風の濃い味の肴が食べたくて作ってみたのがこれ。
☆ 素材：
胡麻油
サラダ油
玉ねぎ
酒
味醂
出汁醤油
味噌
砂糖
醤油
豆腐
茹で玉子
山椒
作り方：
① 鍋に胡麻油とサラダ油を入れ熱する。
② そこに薄く切った玉ねぎを入れて炒める
③ しんなりしたら酒と味醂を入れてひと煮立ちする
④ そこに出汁醤油と味噌と砂糖を入れる
⑤ 醤油で味を調える
⑥ さらに豆腐と茹で玉子を入れて落し蓋をして煮る
⑦ 器に盛り山椒を掛けて出来上がり
山椒がポイント。
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