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NO,018 |
■ 簡単 お米から作る米粉饂飩
１１月
 お米から簡単にグルテンフリーの米粉饂飩が作れます。
東南アジアでは、米粉から作った麺料理が沢山あるのに何故
日本には無いだろうと色々試してみた結果、これが一番簡単
な作り方でありました。
☆ 素材：
お米
水
塩
出汁
柚子
作り方
① お米を水に浸して６時間以上置く
② お米をミキサーに入れ水をひたひたになる迄注ぐ
③ 塩をひとつまみ入れてミキサーで攪拌する
④ お米の粒々が無くなったらシリコンスチーマーに入れる
⑤ 電子レンジでチンしてシリコンポリマーのへらで剥がす
⑥ まな板の上に置き麺状に切る
⑦ 出汁に浸して柚子を散らして出来上がり
長めの麺が作りたい場合は、長いシリコンスチーマーを用意する事。
一回にシリコンスチーマーに入れる量は、薄く底が見えない程度に入れる。
電子レンジのチンする時間はおよそ１分～２分の間で、生地が白くなる迄チンする事。
切る時は、打ち粉はいらないので、キッチンが汚れる無い。
麺は放置するとくっつくので早めに食べる事。
麺は、水に晒すと切れ易い。
切り損じた麺は、捏ねてひとつにまとめれば団子になる。
今回は、和風の出汁に浸して柚子を散らしたが、洋風のスープにも合う。
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