|
|
NO.003 |
■ タラと蛤の鍋
３月
 寒い夜には、こんな鍋。
暖まります。
☆ 素材：
出汁
大根
タラ
蛤
豆腐
作り方
① 出汁を引く
② 鍋に水を張りいちょう切りした大根を煮る
③ 大根の色が変わったら一口大に切ったタラを入れる
④ 鍋の火をすぐに止めて大根とタラを笊に取り水に晒す
⑤ 出汁を入れた沸騰寸前の鍋に大根とタラを入れて煮る
⑥ そこに蛤を入れる
⑦ 蛤の殻が開いたら塩で味を調える
⑧ そこに豆腐を入れて煮立たせずに豆腐が揺れたら出来上がり
蛤は、砂吐きをする事。
塩を薄めにすれば、ポン酢や胡麻タレや胡椒で楽しめる。
|
|
