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NO,005 |
■ 豚肉とほうれん草のエスニック炒め
４月
 畑で採れたほうれん草、今年が甘く美味しいので、その味を生かす
べく作ってみたのがこれ。
こってりとした豚肉と甘味の強いほうれん草の味が相まって、美味
しく頂けます。
☆ 素材：
オリーブオイル
にんにく
生姜
ほうれん草
塩
白ワイン
豚肉
オイスターソース
醤油
紹興酒
五香粉
作り方
① 中華鍋にオリーブオイルとにんにくと生姜を入れ熱する
② ざく切りしたほうれん草を入れて塩を振り炒める
③ ほうれん草の色が変わったら白ワインを入れる
④ しんなりしたら器に盛る
⑤ その中華鍋に豚肉を入れて炒める
⑥ オイスターソースと醤油で味を調える
⑦ 最後に紹興酒を入れて火を止めてから五香粉を振る
⑧ ほうれん草を盛った上に豚肉を載せて出来上がり
一緒に炒めるではなく、先にほうれん草を炒める事で、各々の味が
際立つ。
五香粉は、その香りを楽しむ為に火を落としてから振る事。
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