NO,028 ■ ちょっとひねった米粉のラザャーニャ 　１０月 さて、今回も精米したお米から作るパスタ料理であります。 前回の米粉のラザャーニャに、ニョクマムとパクチーを足して エスニックの風味に変えてみた。 もっちりとした米粉の麺がラグーソースに合います。 ☆ 素材： オリーブオイル にんにく ハム 玉ねぎ 豚肉 胡椒 トマトソース 赤ワイン ニョクマム 塩 精米 チーズ バジル パクチー 作り方 �@ フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ炒める �A そこに微塵切りしたハムと玉ねぎをいれて炒める �B 玉ねぎが透明になったら小口切りした豚肉を入れて炒める �C 豚肉の色が変わったら胡椒とトマトソースと入れて煮る �D 煮えてきたら赤ワインとニョクマムを入れる �E 馴染んだら塩で味を調えて火を止める �F 水に浸した精米をミキサーで液状にする �G シリコン製の蒸し器に液状の米を流し電子レンジでチンする �H チンして固まった米粉の麺を適当な大きさに切る �I 金属の容器に米粉の麺と煮た具とチーズとバジルを入れる �J 魚焼きグリルで焼いてパクチーを振って出来上がり 本来なら、ニョクマムでは無くてガルムソースを使うが、ガルム ソースはなかなか手に入らないので、にニョクマムやしょっつる でも構わない。 精米した米は６時間以上水に漬ける事。 容器には、麺と具材を交互に入れる事。少なくとも、三層以上は 重ねる事。 オーブンで焼いても構わないが、魚焼きグリルで一気に焼いた方 が美味しくなる。 ガラスや陶器の耐熱容器は魚焼きグリルでは割れる事があるので 金属製の容器を使う事。

● 今月の料理（２０２４） 今年料理して好評だったレシピを紹介します。（２０２４年度版です）