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NO,029 |
■ 栗ジャム
１０月
 手間は係るが、甘くて美味しいジャムが出来る。
瓶に詰めて、湯煎すれば半年は楽しめる。
沢山の栗を頂いたので作ってみたのがこれ。
☆ 素材：
栗
砂糖
ラム酒
作り方
① 栗を冷凍する
② それを沸騰したお湯で５分程浸し熱いうちに半分に切る
③ 栗の中身をスプーンで取り出す
④ 栗を笊か裏漉器でそぼろ状にする
⑤ 鍋に栗のそぼろと水と砂糖を入れて煮る
⑥ アクを取りとろみが付いたらラム酒を入れる
⑦ 瓶に移して鍋で煮沸して出来上がり
水は栗の量の１/５、砂糖は栗の量の３割～４割が目安
香付けのラム酒は入れなくてもいれても構わない。
二週間程度で食べきるのであれば煮沸はいらない。
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