NO,006 ■ 鯛のあら煮 　　４月 真鯛が安く手に入ったので作ってみたのがこれ。 牛蒡がポイントでしょうか？ ☆ 素材： 大根 真鯛のあら 生姜 醤油 出し汁 砂糖 牛蒡 葱 作り方 �@ 大根の皮を剥き輪切りにして鯛と一緒に水で煮る �A 煮えたら鍋から出して新たに水と醤油と出し汁で煮る �B 生姜と小口切りした牛蒡と葱を入れる �C 落し蓋をして味を調えて煮る �D 火を止めて翌日再度温めて出来上がり 大根は隠し包丁をすると味がよく沁みる。 真鯛のあらはさっと煮た後、流水で汚れを取る事。

● 今月の料理（２０２５） 今年料理して好評だったレシピを紹介します。（２０２５年度版です）