NO,008 ■ 河内晩柑のピール 　　４月 オレンジピールならぬ河内晩柑のピールであります。 援農している果樹園で沢山頂いたので作ってみたのがこれ。 苦味も美味であります。 ☆ 素材： 河内晩柑 砂糖 味醂 作り方 �@ 河内晩柑の皮をざく切りにする �A その皮を日陰で干す �B 乾いたら鍋に入れて水を注ぎ砂糖を入れて煮る �C 皮が軟らかくなったら味醂を足す �D 冷めたら瓶に入れて煮沸消毒をして出来上がり 煮沸消毒すると、瓶を開封しなければ１年間は持つ。 乾燥させる事で水気が飛び、味が濃縮される。

● 今月の料理（２０２５） 今年料理して好評だったレシピを紹介します。（２０２５年度版です）