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NO,015 |
■ お蕎麦屋さん風の鶏の唐揚げ
７月
 ＵＫＩのお気に入りの我孫子駅の立ち食い蕎麦屋さん、「弥生軒」
の鶏の唐揚げをオマージュして作ってみた、お蕎麦屋さん風の鶏の
唐揚げ。
霞ヶ浦の農家に行った帰りに、買って帰ろうと思ったのだが、お店
が閉まっていたので、その味を自分再現してみようと作ってみたの
がこれ。
でも、違うホームのお店はやっていたを知ったのは、その後だった
のだが・・・
☆ 素材：
鶏肉
卵
にんにく
生姜
出汁
醤油
酒
蕎麦粉
サラダ油
オリーブオイル
作り方
① 鶏肉を二枚に卸す
② 卵とにんにくと生姜と出汁と醤油をボール入れよくかき混ぜる
③ 鶏肉をボールに入れてタレと絡める
④ そこに蕎麦粉を入れて馴染ませる
⑤ フライパンにサラダ油とオリーブオイルを入れて揚げる
「弥生軒」の唐揚げは、腿肉で、小麦粉とサラダ油で揚げるのだが、
ＵＫＩ風は胸肉と蕎麦粉とオリーブオイルを使うので、若干違う味
となる。
また、そのままだと油がしつこいので、白出汁や、梅紫蘇のタレで
頂くとさっぱりしていて美味しい。
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