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■ 合鴨西安風
 以前、豚肉で春野菜の西安風というのを作ったが、今回は豚肉からアイガモに変えて
作ってみました。参考までに豚肉で作って西安風は、こちらを
☆ 素材：
サラダ油
アイガモ
塩 胡椒
酢 砂糖 五香粉 紹興酒
人参 白菜
もやし
水溶きかたくり粉
作り方：
① フライパンにサラダ油を敷き 塩・胡椒したアイガモを炒める
② さらに適当に切った人参と白菜を入れ 酢・砂糖・五香粉・紹興酒を入れ炒める
③ 野菜がしんなりしてきたらもやしを入れて炒める
④ 軽くもやしに火が入ったら水溶きかたくり粉を入れて餡かけにして出来上がり
酢豚のような餡だが、酢豚ではない。
アイガモだし、野菜も素揚げしてないしね。
こってりとしたアイガモの風味を生かしつつ、さっぱりとした味を楽しみたいと思って
考えたのがこれ。ご飯にも合います
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