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NO,018 |
■ シイラのムニエル
 夏の魚シイラハワイで食べたマヒマヒのソテーを思い出しながら作ってみました。
ちなみにマヒマヒはハワイ語でシイラの事。
☆ 素材：
シイラ
塩・胡椒
小麦粉
バター
酒
レモン
作り方：
① シイラを三枚に下ろして塩・胡椒を振る
② ３０分ほどして馴染んだら軽く小麦粉を打つ
③ フライパンを熱してバターを入れ溶け始めたらシイラを入れて焼く
④ 焦げ目がついたら裏返してこちらも焦げ目がつくまで焼く
⑤ 最後に酒を掛け回してフライパンを揺すりバターソースを作る
⑥ シイラをお皿に並べバターソースを掛けてレモンを絞って出来上がり
シイラは体長が長い魚なので半分に切って焼いたほうが焼き易い
海の魚は身から焼くのが基本。
また、塩は３０分程馴染ませると程よい味加減になる。これは、どんな魚も同じ。
最後の酒を掛け回してバターソースを作るのが味のポイント。
ちなみに付け合せはドライトマトのオリーブオイル和えです。
ドライトマトの作り方はここをクリックしてください。
久しぶりにシイラが釣れたので作ってみたのがこれ。
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