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NO,011 |
■ 牛ステーキ 鮟肝載せ
８月
 自宅でフォアグラとステーキを食べたいと思ったのだが、生の
フォアグラは手に入らないので、その代わりに鮟肝を焼いて、
載せたらと思って作ったのがこれ。
ゴージャスな一品です。
☆ 素材：
牛ステーキ肉
塩
オリーブオイル
鮟肝
赤ワイン
醤油
味醂
作り方：
① 牛ステーキ肉に塩を降り馴染ませる
② 熱したフライパンにオリーブオイルを入れる
③ 牛ステーキ肉と鮟肝を入れて両面を焼く
④ 焼き上がったら牛ステーキ肉と鮟肝を取り出す
⑤ そこに赤ワイン・醤油・味醂を入れ煮詰める
⑥ 器に牛ステーキ肉を置きその上に鮟肝を載せる
⑦ そこに煮詰めたソースを掛けて出来上がり
鮟肝の作り方はこちらを参考に。
鮟肝は、多めのオリーブオイルで揚げるように焼くと、フォア
グラの表面が焼けた食感に近く感じられる。
食感が近いフォアグラと鮟肝、ワインソースを絡める事でより
近い味に感じられる。
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