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NO,012 |
■ ダイエット 大根麺と麻婆茄子
９月
 夏の暑い日、辛くてさっぱりとした味が、爽やかな気分にさせて
くれる一品。
以前作った「丸茄子の洋風味噌田楽」の味噌タレの残りで、何か
別の料理が出来ないかと考えたのがこれ。
大根麺を使うので、低カロリーです。
☆ 素材：
大根
茄子
サラダ油
唐辛子
花山椒
味噌タレ
作り方
① 大根で麺を作る
② それをお湯で湯がき冷蔵庫で冷やす
③ 茄子を乱切りにして塩を振り３０分程置く
④ その茄子を水に浸けて塩抜きをする
⑤ フライパンにサラダ油を入れ熱したら唐辛子と花山椒を入れる
⑥ 煙が出てきたら塩抜きした茄子を入れて炒める
⑦ 全体に油が廻ったら味噌タレを入れて絡める
⑧ それを冷蔵庫に入れて良く冷やす
⑨ 器に冷やした大根麺と麻婆茄子を入れて出来上がり
大根を麺にするには専用の調理器具が有り、これを使うと便利。
味噌タレの作り方は、「丸茄子の洋風味噌田楽」を参考に・・・
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